Hay alimentos que van más allá de nutrir. La pasta es uno de ellos. Un plato de espagueti humeante un martes lluvioso, unos rigatoni al horno en casa de la abuela, o una preparación improvisada a medianoche: la pasta ocupa…
Millones de personas evitan la pasta por la noche creyendo que “cae pesada” o que engorda más que otros alimentos. La ciencia dice algo diferente. ¿De dónde viene esta creencia? La idea de que la pasta es un alimento difícil…
Las posadas en México son una tradición que une historia, fe y celebración. Ya sea con ponche caliente, tamales o un platillo de pasta para compartir, lo más importante sigue siendo el espíritu de convivencia, unión y alegría que caracteriza a estas fechas.
La textura al dente es el estándar de excelencia en la cocina italiana y uno de los mayores retos al preparar pasta en casa. Lograr ese punto exacto, donde la pasta ofrece una ligera resistencia al morder pero mantiene un…
En la gastronomía, lograr una salsa con queso suave, sedosa y sin grumos no es un golpe de suerte: es el resultado de comprender procesos físicos y químicos precisos. Cuando dominamos estas bases, obtenemos una textura aterciopelada, un sabor equilibrado…
Abordamos de forma detallada los errores más comunes al preparar pastas y la manera correcta de evitarlos para obtener resultados consistentes, equilibrados y dignos de una cocina profesional.
Soy de esas personas que abren la alacena no por hambre real, sino por… algo. ¿Ansiedad existencial? ¿Curiosidad? ¿Ganas de evitar otra tarea? No siempre lo sé. Solo sé que muchas veces me encontré picando cualquier cosa empaquetada, como si…
Durante mucho tiempo creí que la planificación de comidas era una especie de superpoder reservado a ciertas madres ejemplares. Esas que llevan agendas de triple color, pizarras magnéticas y un refrigerador que parece salido de un catálogo de eficiencia suiza….
Hay algo profundamente humano en la comida casera. No solo porque llena el estómago —eso lo hacen también las máquinas expendedoras, aunque con menos poesía—, sino porque nos recuerda que venimos de algún lugar. De un fogón encendido. De una…
Hubo un tiempo —no tan lejano— en que pensaba que comer bien y ahorrar eran dos caminos que no se cruzaban. Como si el sabor tuviera un precio mínimo y el presupuesto fuera una frontera que solo se podía atravesar…