Las crepas son un plato versátil que puede disfrutarse como desayuno, comida, cena o postre. Aunque la crepa clásica suele hacerse con huevos y leche, es fácil hacer una versión vegetariana igual de deliciosa. Aquí tienes una guía paso a paso para hacer crepas vegetarianas.
Masa para crepas vegetarianas
Ingredientes:
- 1 taza de harina común
- 1 taza y 1/4 de leche (para una opción vegana, utiliza una leche vegetal)
- 2 huevos (para una opción vegana, utiliza 2 cucharadas de harina de linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (para una opción vegana, utilice mantequilla vegana)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Spray para cocinar o mantequilla adicional para la sartén
Instrucciones:
-En un bol mediano, batir la harina y la sal hasta que se mezclen.
-En otro bol, batir la leche y los huevos hasta que se mezclen. Si utiliza una opción vegana, bata la harina de linaza y el agua hasta que espese y añádala a la leche.
-Verter los ingredientes húmedos en los secos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
-Añadir la mantequilla derretida a la masa y batir hasta que se mezclen.
-Cubra la masa y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten de la harina se relaje, lo que dará como resultado una crepe tierna.
-Calentar una sartén antiadherente o crepera a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite en aerosol o añada una pequeña cantidad de mantequilla.
-Con una taza medidora de 1/4 de taza, vierta la masa en la sartén y gírela inmediatamente para extenderla en una capa fina y uniforme.
-Cocine la crepe durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes empiecen a curvarse y la parte inferior esté ligeramente dorada.
-Con una espátula, dé la vuelta a la crepe con cuidado y cocínela entre 30 segundos y 1 minuto más.
-Retire la crepe de la sartén y repita el proceso con el resto de la masa.
Opciones de rellenos para crepas vegetarianas
Ahora que ya conoces la receta básica de las crepas, es hora de ponerse creativo con el relleno. Aquí tienes algunos deliciosos rellenos vegetarianos que puedes probar:
- Crepas de espinacas y queso feta: Saltea las espinacas hasta que se ablanden y combínalas con queso feta desmenuzado. Rellena las crepes con la mezcla y sírvelas con una cucharada de crema agria.
- Crepas de champiñones y queso suizo: Saltee unos champiñones laminados hasta que estén tiernos y combínelos con queso suizo rallado. Rellene las crepes con la mezcla y sírvalas con una ensalada.
- Crepas de pisto: Asa berenjenas, calabacines y pimientos hasta que estén tiernos y combínalos con tomates picados y hierbas. Rellena las crepes con la mezcla y sírvelas con un chorrito de glaseado balsámico.
- Crepas de plátano y Nutella: Unte los crepes con un poco de Nutella y cúbralos con rodajas de plátano. Dobla los crepes por la mitad y sírvelos espolvoreados con azúcar glas.
- Crepas de limón y azúcar: Exprime un poco de zumo de limón fresco sobre las crepes y espolvoréalas con azúcar. Dobla las crepes por la mitad y sírvelas con una guarnición de fruta.
Existen infinitas posibilidades a la hora de rellenar las crepas vegetarianas. Da rienda suelta a tu creatividad con tus ingredientes favoritos.
