La pizza de plato hondo o deep dish es una tradición, un elemento básico de la cultura de Chicago que comenzó en la década de 1940.
La pizza moderna se hizo realidad por primera vez en la ciudad italiana de Nápoles en el siglo XVI. Fue creado como una comida para residentes de bajos ingresos, ya que los ingredientes eran baratos y el proceso de cocción simple.
A finales del siglo XIX y principios del XX, llegaron inmigrantes napolitanos a Estados Unidos. En 1943, se creó un plato hondo con un molde similar a un pastel más profundo, capas invertidas y una corteza crujiente y abundante.
Actualmente, la pizza es un alimento que lo encontramos en muchos lugares. Es inevitable no comer este delicioso alimento, incluso hay promociones pizza por doquier. Es tan alta la demanda que en ocasiones no sabemos cuál elegir.
La pizza deep dish de Chicago
La pizza deep dish, cursi y a veces abrumadora, todo cumplido, por supuesto, fue creada por primera vez por Ike Sewell y Ric Riccardo de Pizzeria Uno, que querían crear un estilo de pizza italoamericano. Sin embargo, Adolpho “Rudy” Malnati Sr. ha afirmado ser el hombre de ideas detrás de la receta.
Quien haya sido el creador de este alimento, una cosa es cierta: comenzó un fenómeno. Los restaurantes en todo Chicago están replicando y haciendo suya la receta.
Pequod’s Pizza
Lo que puede ser el plato hondo favorito de North Side, Pequod’s es conocido por su corteza de queso caramelizado y porciones saludables de salchicha. Aquí, lo llaman pizza sartén, y viene muy caliente y con un aspecto casi quemado: ¡pruébalo cuando andes por ahí!
El bar de deportes de dos niveles en Lincoln Park es increíble y casi siempre está lleno de gente.
Lou Malnati’s
Cuando se trata de cadenas de pizzas, Lou Malnati’s se ha abierto camino hasta el primer lugar. La corteza es mantecosa y escamosa, y la salchicha viene en una capa, de modo que un solo bocado no pasa sin ella.
El primer lugar abrió sus puertas en 1971 en Lincolnwood, y el primer lugar de Chicago se abrió en River North en 1986. El Lou es uno de los favoritos, con espinacas, champiñones y tomates Roma en rodajas, así como tres tipos de queso: romano, mozzarella y cheddar.
Nancy’s
Solo se encuentra en los suburbios, Nancy’s llama a su plato hondo pizza “rellena” y agrega una fina capa de masa encima de todos los ingredientes, seguida de una abundante ración de salsa.
Nancy’s abrió en 1971 y afirma ser la inventora de la pizza rellena.
Giordano’s Pizza
Giordano’s también llama a su pizza de plato hondo “rellena”, y la cadena ha estado sirviendo pizzas desde 1974. Este lugar usa queso mozzarella de Wisconsin y tomates recogidos a mano del condado de Mendocino, California, para hacer que sus pizzas sean especiales.
Hay más de 50 ubicaciones en todo el país, pero el primer lugar abrió sus puertas en el lado sur de Chicago. La historia cuenta que el plato fue creado en Torino, Italia por Mamá Giordano.
The Art of Pizza
The Art of Pizza ha estado en Lakeview por más de 25 años y ha ganado elogios de Thrillist y el Chicago Tribune. La corteza de hierbas es escamosa y dorada, el queso se desborda y la salsa es gruesa y está llena de orégano y albahaca.
Aunque, por supuesto, siempre se fomenta el pepperoni y las salchichas. El queso puro sigue siendo del agrado de la multitud.
Burt’s Place
Anthony Bourdain afirmó que Burt’s Place es la única pizza de plato hondo que le ha gustado. Ubicado en Morton Grove, este lugar sirve pizza de sartén en un espacio relajado que se siente como en casa. Si bien Burt nunca afirmó ser chef, puede que sea el rey de la pizza de Chicago.
Antes de abrir las puertas de Burt’s Place en 1989, abrió otro favorito en la lista: Pequod’s. Burt’s Place es conocido por la misma pizza de pan de masa caramelizada, y el ambiente de la tienda tiene incluso el mismo ambiente de su primer negocio.
Burt falleció en abril de 2016, pero la legendaria pizza todavía se está creando con sus métodos.
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