La ensalada césar es una de las ensaladas más famosas en los restaurantes. También es una de nuestras favoritas cuando salimos a comer con nuestros amigos.
Esta ensalada esta hecha a base de lechuga romana, rutones, jugo de limón, aceite de oliva, salsa worcestershire, anchoas, ajo, mostaza dijon, queso parmesano, huevo cocido y un toque de pimienta. Generalmente se le agrega pollo como proteína. Hoy te contamos más sobre el origen de la famosa ensalada césar que puedes disfrutar cuando comer una pizza y te contamos que tiene una historia sorprendente.
¿Quién la inventó?
Mucha gente piensa que la ensalada César lleva el nombre de Julio César, pero no es así. La ensalada César fue inventada por un italiano llamado César Cardini. Los italianos pueden estar seguros de que hubo influencia italiana detrás de su creación.
Cardini era un restaurador nacido en el norte de Italia. Como chef, se estableció en América del Norte y trabajó en muchos restaurantes antes de crear su famoso plato. Abrió al menos dos restaurantes en California antes de inventar la ensalada César en otros lugares.
¿Cuándo se inventó?
Caesar Cardini nació en 1896. Como era de esperar, es un poco difícil rastrear la vida de alguien que vivió hace tanto tiempo. Sin embargo, un anuncio del restaurante de Cardini en 1919 sugiere que se mudó a California en la década de 1910. Los primeros registros documentan su primera empresa conjunta en Sacramento.
También hay constancia de que trabajó en el Palace Hotel de San Francisco. Posteriormente abrió otro restaurante en San Diego. Sin embargo, en 1920, la Prohibición arrojó una llave inglesa en sus sueños de restaurador. Poco tiempo después de esto, inventó su famosa ensalada.
¿Dónde se originó la ensalada César?
Los restaurantes se vieron afectados después de que comenzara la Prohibición. Después de todo, las bebidas alcohólicas tienen uno de los mayores márgenes impuestos sobre cualquier artículo en un restaurante. Cardini buscaba un lugar para evitar estas costosas reglas. Esto lo llevó a Tijuana, México, donde fue inventada.
La hija de Cardini, Rose, afirma que su padre estaba cocinando en su restaurante cuando se le acabaron los ingredientes y preparó la ensalada. Por supuesto, los hechos aquí son difíciles de seguir. Algunos afirman que en realidad fue el hermano de César, Alex, quien creó la ensalada. Alex abrió sus propios restaurantes en la Ciudad de México.
Otros afirman que uno de los empleados de César creó la ensalada, pero César se robó todo el crédito. No importa quién lo hizo, todos coinciden en que fue creada en Tijuana.
¿Cuál es la receta original?
Hoy en día, es común ordenar ensalada césar en los lugares para desayunar o comer y los ingredientes pueden variar de un lugar a otro, en muchos casos llevan una proteína distinta del pollo o agregan vegetales como jitomate.
Pero la receta de Cardini tenía seis componentes simples: tallos completos de lechuga, huevo crudo, aceite de oliva, crutones, queso parmesano y salsa Worcestershire. El aderezo César aún no se había inventado.
Como en la gastronomía todo es modificable y puedes agregar o quitar ingredientes para que sea 100% personalizable y perfecta para ti.
