Italia es un país que se ha ganado nuestro corazón a pulso con su arte, historia, mitología, música y, por supuesto, los restaurantes de comida italiana que nos transportan a distintas regiones de Italia con cada uno de sus sabores.
¿Te gustaría saber cuál es el platillo estrella de 4 lugares de este increíble país? ¡Entonces no dejes de leer!
Calabria
Pasta ‘ncasciata: macarrones con carne de cerdo, berenjena y ricota salada
Una especialidad del chef calabrés Pasquale Pangallo, este plato merece una entrada en “Cucina Regionale“, la biblia de la cocina regional italiana dado que combina varios de los elementos clásicos del sur.
La melanzane (berenjena) fuer introducida a la cocina italiana por los árabes, visitantes regulares y ocupantes ocasionales del sur de Italia desde los siglos IX al XI
Las carnes curadas de Calabria, como el capocollo (cuello de cerdo), generalmente se llenan de chile, una especia omnipresente en la cocina calabresa, aunque también se puede agregar a la pasta ‘ncasciata salami, un embutido muy popular en los restaurantes de comida italiana.
Finalmente, la ricotta salata (ricota salada), un queso de leche de oveja seco y prensado, le da al plato el toque de frescura y sal que ve faltaba. Dado que es un platillo especialmente salado, te recomendamos disfrutarlo con una bebida dulce y fría que contrarreste la sal de sus ingredientes.
Basilicata
Làgane con aceite de oliva y garbanzos
Al igual que sus vecinos del sur, la simplicidad es el sello distintivo de la cocina de Basilicata. Lejos de la costa, no encontrará sa menudo ceci (garbanzos) en la comida del norte de Italia.
En esta receta, la pasta (làgane) puede ser tagliatelle o pappardelle, y casi siempre se hace con huevo junto con harina de trigo duro y agua. Aquí, el làgane se mezcla con aceite de oliva, ajo salteado y ceci cocido. Tan sencillo que sorprende lo bien que funciona.
Campania
Pizza Napoletana
En Campania, Nápoles sobre todo, la cocina tiene que ver con los carbohidratos, la harina blanca de una base de pizza en particular.
La palabra “pizza” tiene definiciones muy variadas dependiendo de la subregión y la temporada. Puede referirse a un sabroso pan de Pascua o un pastel para uno, por ejemplo.
La Pizza Napoletana es una pizza de borde grueso horneada en un horno abovedado de leña, tradicionalmente está cubierta con mozzarella de leche de vaca, salsa de tomate y otro aderezo o dos.
Abruzos
Cordero con queso y huevos
En una de las regiones más escarpadas de Italia, la cría de ovejas predomina en los Abruzos. Los platos de carne y los quesos aquí tienden a provenir de ese animal.
El agnello cac’ e ove (cordero con queso y huevos) se come tradicionalmente durante el período de Pascua, ya que el animal debe ser joven y las ovejas nacen en la primavera. La salsa, por supuesto, se hace solo con queso de leche de oveja.
Estos platillos puedes encontrarlos en restaurantes de comida italiana especializados en la gastronomía de una región o puedes prepararlos tú mismo siguiendo alguna de las recetas de internet, ¡anímate a probarlos!
