Cada persona en el mundo debe haberse enfrentado a la noción de “pizza”, sin embargo, el glorioso concepto de “pizza napolitana” aún no nos resulta familiar a la mayoría de nosotros.
Conoce la pizza napolitana
No hace más de un par de años, el concepto de pizza napolitana era algo completamente exótico para la gente.
Se solía creer que la pizza “italiana” original debería basarse en una masa fina y crujiente. De hecho, eso no es cierto, ya que Italia presenta una gran variedad de diferentes tipos de pizza.
No creo que puedas enumerar cuántas veces me he enfrentado a opiniones negativas y completamente injustas sobre la pizza, diciendo que esa corteza “húmeda” y “quemada” con un centro caído no puede llamarse “pizza”.
A pesar de estas situaciones incómodas basadas en la cierta falta de conocimiento de la sociedad, está comenzando a gobernar el mercado culinario, lo que resulta en un ligero aumento de la conciencia.
Tomar a la pizza en serio
¡Vamos, de una vez por todas, a explicar qué es realmente la pizza napolitana! Para hacerlo más fácil y claro, usaré el Decálogo para reconocer la verdadera pizza, que fue creada por Associazione Verace Pizza Napoletana.
Sigue aquí nuestros consejos en ropa.
Un grupo de maestros pizzeros napolitanos, que después de observar ciertas formas inquietantes de “desarrollo” de su amado plato, ha decidido crear una colección de requisitos que debe cumplir una pizza para obtener el título de “napolitana”.
- La pizza es un producto artesanal, por lo que podría ser ligeramente diferente de una pizzería a otra.
- La masa se hace solo con agua, sal, levadura y harina y se deja leudar al menos 8 horas.
- El disco de masa se estira exclusivamente a mano. Esta técnica mueve el aire del centro hacia afuera para que el borde quede más hinchado y se forme la costra con la cocción.
- Los productos utilizados deben ser preferiblemente de Campania.
- La pizza debe cocerse en horno de leña, y sin bandeja, durante 60-90 segundos.
- La pizza debe ser redonda, con un diámetro no mayor a 35 cm, la corteza debe estar hinchada, mientras que el centro debe tener un grosor máximo de 4 mm.
Hablando coloquialmente, la pizza tiene una forma irregular, consta de un centro delgado y “húmedo”, con bordes hinchados, algunas quemaduras y burbujas.
Si decides que sabe perfecto y nada podría ser mejor, probablemente hayas encontrado una gran pizzería con pizza napolitana con los requisitos que te hemos compartido en este blog. ¡No te quedes con las ganas de descubrirla!
Otro dato que debería ayudarte a comprender la seriedad de la pizza napolitana es que en diciembre de 2017 se inscribió en la lista del patrimonio mundial de la UNESCO. Impresionante, ¿eh?
